テスト---きょら海工房 奄美自然の恵み黒糖セット
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テスト---きょら海工房 奄美自然の恵み黒糖セット

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長崎県

一年中作りたての純黒糖を作りたい

お料理だって、お菓子だって作りたてのものはとっても美味しいですよね。
お母さんが手際よく調理して、『はい、どうぞ。』と出されるお料理なんて
あつあつ愛情たっぷりで大人になってもたまに思い出すくらいです。

奄美きょら海工房では、お料理と同じようにいつも作りたての純黒糖を
食べて欲しいという想いから、一年を通して黒糖作りをしています。
作っているのは笑顔がまぶしい『島のお父さんたち』。
ぶきっちょだけど、大きな厚みのある手で、さとうきびを植えたり
自分たちで収穫したり、煮詰めたり、美味しい黒糖を作るのならどんな
苦労も厭わないという想いで、毎日毎日新鮮な純黒糖を作り続けています。

10,500 円(税込)

数量:

黒糖にもいろんな味があります

ほろ苦い黒糖、深みのある味わいの黒糖
実は黒糖にもいろいろな味があるのをご存知ですか?
黒糖の原料となるさとうきびは、日当りのいい平地で育ちますが海から吹く潮風や
植えられた場所の日あたりの関係で糖度や風味、味が大きく異なることがあります。
特に、夏の強い日射しは刈り取られた後のさとうきびを酸化してしまい
すぐに絞り出し煮詰めないと酸味のある黒糖ができてしまうことがあります。

奄美きょら海工房では、そんな課題を克服するためにさとうきび畑に近い場所に工房を作り
収穫後すぐに純黒糖を作るようにしています。また、さとうきびから出る大量のアクを丹念に丹念に取り除くことで雑味のない、本当にピュアな純黒糖を作っています。
ここで黒糖を作るのが、さとうきびを刈っていたあの手の大きなお父さんたち。
丁寧なアク取りから、黒糖の状態を見て火加減を調整し、大きな平釜を前に櫂(かい)を操り
決して機械ではできない細かな作業をしていくのです。

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